小白菜（也叫上海青）是一种非常适合快炒的蔬菜，它不仅味道鲜嫩，而且营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。以下是一个简单易做的蒜蓉小白菜，既好吃又具有营养。

### 所需材料：

1. 小白菜500克

2. 大蒜5瓣

3. 盐适量

4. 生抽一勺（如果喜欢颜色更深可以适当加些老抽）

5. 鸡精或味精少许（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：将小白菜洗净沥干水分，大蒜剁成蒜末备用。

2. **快速炒制**：热锅热油后，先爆香大蒜，然后用大火快速翻炒小白菜。在这个过程中，可以用筷子或铲子来翻动蔬菜，确保均匀受热。

3. **调味出锅**：待小白菜颜色变得更加鲜艳，绿亮时加入盐和生抽调味，翻炒均匀。如果你喜欢更浓的蒜香味或者稍咸一点的味道，可以再适量增加大蒜的用量。最后，可以加入少许鸡精或味精提鲜，但这一点是可选的。

4. **出锅装盘**：所有食材混合均匀后，小白菜即可出锅装盘。

### 提示：

* 在烹饪过程中尽量保持大火，这样可以快速锁住青菜的营养和口感的鲜嫩，同时减少营养的损失。

* 也可以尝试不同口味的烹炒方式，例如加入适量的辣椒和花椒来制作麻婆小白菜等，根据自己的口味做出改进。不过对于初次尝试者来说，保持原汁原味更能体现小白菜的鲜嫩口感和自身特点。

这个菜肴简单快捷，非常适合忙碌但有健康饮食需求的人士。希望您制作得愉快，品尝美味的蒜蓉小白菜！